Kahvenin Topraktan Fincana Gelene Kadar Geçirdiği Aşamalar

• İşlenmemiş yeşil kahve çekirdeği toprağa ekildiğinde kahve ağacı yetişir. Bir kahve ağacının meyve vermesi 3-4 yıl sürer. Hasat elle veya makine ile yapılır.
• Kahve çekirdekleri toplandıktan hemen sonra işlenmesi gereken bir üründür. Su kaynağının sınırlı olduğu bölgelerde kahve çekirdeği güneşte kurutulur. Bazı bölgelerde ise ayıklama ve sınıflama işleminden sonra iyice yıkanır.
• Kahve çekirdeklerinin işlem esnasında zarı alınır, çekirdekleri cilalanır, ağırlık ve boylarına göre ayrıştırılır. Bu aşamada hasarlı çekirdekler elle veya makine ile ayıklanarak, en iyi kahve çekirdekleri satışa hazırlanır.
• Ölçülerine göre ayrılan ve ayıklanan kahve çekirdekleri bu aşamada “yeşil kahve” olarak nitelendirilir. Gemilere yüklenerek ihraç edilir.
• Kahvenin kalite ve tat kontrolleri yapılır. Tadımcı, önce çekirdekleri gözle genel görünüş açısından kontrol eder. Sonra demlenmiş kahvenin önce kokusunu kontrol eder. Daha sonra tat kontrol edilir.
• Kavurma, yeşil kahveyi aromatik kahverengi çekirdeğe dönüştüren işlemdir. Kavurma işleminde yaklaşık 280 derecede sıcaklık sabit tutulur. Çekirdeklerin yanmaması için kavurma işlemi boyunca çekirdekler karıştırılır. Kavrulan kahvelerin hemen soğutulması gereklidir.
• Kahve son işlem olarak öğütmeden geçer. Demleme yöntemine göre kahve çekirdeği farklı kalınlıkta öğütülür.
• Son olarak bu öğütülmüş kahve çekirdekleri demlenir ve fincandaki yerini alır.

Bir önceki yazımız olan Uzay İle İlgili Hikaye Örneği başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.